食物不耐受
食用某些食物后您是否感到身体不适？这可能是您的身体对某些食物不耐受。不适症状可能由食物不耐受导致：您体内没有足够的酶来处理乳糖或组胺等物质。
简单解释食物不耐受现象
食物为我们提供生活所需的全部营养：其中包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。然而，食物中的某些成分或其分解物会导致某些特定人群出现头痛、消化不良、皮疹、瘙痒或疲劳等症状。
导致食物不耐受的原因是什么？
食物不耐受的产生是由于人体没有足够的“工具”来代谢食物中的某些成分。这些工具被称为酶。它们在人体中发挥着重要作用。酶是一种蛋白质，有助于加快人体内的化学反应，对消化和肝功能运转等环节至关重要。然而，许多人却缺乏这重要的工具 - 酶。造成这一现象的原因是多方面的。当今社会生活方式的改变、新的饮食习惯和其他外部影响会导致某些酶的缺乏。酶的缺失就可能通过食物不耐受的形式表现出来。
食物不耐受有哪些症状？
对特定食品的不耐受可表现为多种形式。最常见的症状是胃痛、消化不良（如腹泻、便秘或胀气）、头痛、皮疹（通常伴有瘙痒）、头晕或全身乏力和疲惫。
食物不耐受和食物过敏有什么区别？
食物不耐受是指人体无法代谢食物中的某些成分。相比之下，食物过敏会导致免疫系统混乱。
由于功能障碍，食品中的某些成分被误认为是“病原体”。免疫系统发生免疫反应来对抗这些成分，这种反应表现为人体的各种症状。食物过敏可通过抗体检测确诊。
食物过敏的典型症状：
l由于粘膜肿胀引起的眼睛流泪、流鼻涕等
l气短
l头痛
l胃肠道不适
l眩晕
l瘙痒皮疹
食物不耐受可能在任何时候发生。通常，它只会随着时间的推移而不断发展。症状通常与食用量息息相关。较小食用量不会导致不耐受症状。不耐受症状通常出现在大量食用之后，而且症状需要一定时间才会出现。
组胺 - “与一切快乐食物不相容”
疲惫、头痛、胃部不适、皮疹、心悸和眩晕，这些症状通常同时出现，让人莫名奇妙，不清楚原委。毕竟过敏检测抑或是其他检查无法得出任何确切结果。在此情况下出现不适的原因可能是组胺不耐受。
此外，许多食品中都含有组胺。在这种情况下，经由口腔进入人体的组胺被称为外源性组胺。有较长发酵期的食物，比如红葡萄酒和硬奶酪等，就含有大量组胺。其他食品诸如菠萝和巧克力，也是组胺的来源之一：虽然它们只含有少量组胺，但却能从肥大细胞中释放组胺。由于内源性二胺氧化酶（DAO）可以分解组胺，人们通常可以正常食用含有组胺或释放组胺的食物。
l组胺不耐受的常见反应：
l胃肠道不适
l头痛
l皮疹
l呼吸问题
l心血管问题
乳糖不耐受：对于乳制品引发的不良反应
很多人对这个问题并不陌生：一杯牛奶、一杯卡布奇诺或一杯酸奶下肚后，胃就开始翻腾不已。随后很快出现胃痛、胀气或腹泻现象。其原因可能是乳糖不耐受。乳糖不耐受是西方世界最常见的食物不耐受症。多达30%的人口有乳糖不耐受。
如果人体缺乏乳糖酶或乳糖酶的数量不足，乳糖就无法被分离出来，也就不能被小肠吸收。肠道就会出现问题。一勺冰淇淋、一块蛋糕或一杯拿铁：乳糖不耐受症患者往往要为自己小小的放纵付出沉重的代价。不久之后，乳糖不耐受的典型症状随之而来：胃痛、胀气和腹泻让人头痛不已。
果糖吸收不良：果糖有时也可能不益于健康
每个孩子都知道水果有益健康但在某些情况下，食用水果也会引起身体不适对果糖吸收不良的人来说，水果和许多其他食物中含有的果糖成分会导致肠道不适。这种吸收不良也被称为肠道果糖不耐受，可引发肠痉挛和胀气。如果摄入量正常，果糖通常不会给身体带来任何问题。这种食物不耐受由肠道果糖载体不足引发。导致果糖无法被肠道正常吸收。过量的果糖在肠道中积累，在随后的深层肠道中降解时，就会造成不良反应。
除果糖外，工业流水线上生产出来的低热量食品中通常还含有山梨醇，也属于糖醇类。与果糖一样，山梨醇也是一种代糖。对山梨醇不耐受反应表现为胃痉挛、胀气或腹泻。因此建议患有果糖吸收不良的人们在日常饮食中尽量避免山梨醇。
如何应对食物不耐受以及治疗酶缺乏症？
消化酶是最重要的酶之一。顾名思义，消化酶负责消化分解营养物质。它们存在于人体的肠道、唾液、胰腺和胃中。每一种消化酶专攻特定的营养物质。例如，肽酶或蛋白酶可分解食物中的蛋白质。而淀粉酶则负责加工碳水化合物，还有专门分解乳糖的乳糖酶。消化道中酶还有另一个作用，就是防止人们摄入对人体不利的食物成分。这些保护性酶包括二胺氧化酶，简称DAO酶。它能确保分解过量的组胺。
如果很明显是由于缺乏特定的酶而引发不耐受症状，此时人们有两种选择。首先：停止食用身体无法正常处理或没有足够保护机制来抵抗的食物。例如，乳糖不耐症患者可以食用不含乳糖的食品。然而，要完全避免在饮食中摄入某种物质是不切实际的。比如在晚宴上、旅行中或在餐馆就餐时，人们无法确保餐盘中没有不耐受的物质。
在这种情况下，摄入缺乏的酶（补充剂）可帮助缓解。此类补充剂有助于缓解不适，提高生活质量。在这类补充剂的帮助下，患有不耐受症状的人们终于又可以一饱口福了。祝您胃口常开！
